角瓜炒鸡蛋的用料
| 角瓜（西葫芦） 1个 | 鸡蛋 4个 |
| 盐 1小勺 | 松茸鲜 1小勺 |
| 十三香 少量 | 酱油 1勺 |
| 味精 1小勺 | 白胡椒粉 半小勺 |
| 白糖 1小勺 | 土豆淀粉 少量 |
| 香油 少量 | 料酒 少量 |
角瓜炒鸡蛋的做法
步骤1
角角冲洗干净。
步骤2
改刀切成4条。
步骤3
去除内部组织，防止水分在多。
步骤4
斜刀切成薄片。
步骤5
放入盆中备用。
步骤6
四个鸡蛋用筷子打散。
步骤7
兑一个料汁：1.1小勺盐。2.1小勺松茸鲜。3.半小勺十三香。4.1勺生抽。
步骤8
1.1小勺味精。2.半小勺白胡椒粉。3.1小勺白糖。4.1小勺土豆淀粉。
步骤9
加入4勺清水搅拌均匀备用。
步骤10
起锅烧油，油热后先煎鸡蛋。
步骤11
1.油热后转最小火，下入鸡蛋，先煎约十秒钟让底部定一下形。2.转中火加热煎制，用勺子轻轻推动。3.翻面煎好后，用勺子分离成大块盛出备用。4.鸡蛋出锅后，直接下入角瓜中火煸炒。
步骤12
炒制断生（约1分钟）后加入少量料酒，炒几下。
步骤13
加入料汁快速翻炒几下。
步骤14
加入鸡蛋快速翻炒几下。
步骤15
最后加入少量香油，快速翻炒几下。
步骤16
出锅装盘，美食完成。
步骤17
清淡饮食，营养均衡，太美味了。角瓜炒鸡蛋的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。