纽约芝士蛋糕的用料
| 饼底： | 奥利奥碎 80克 |
| 融化黄油 30克 | 芝士蛋糕部分： |
| 奶油奶酪 250克 | 黄油 30克 |
| 白砂糖 50克 | 鸡蛋 1个 |
| 酸奶油 65克 | 淡奶油 30克 |
| 香草精 1.5克 | 柠檬汁 6克 |
| 雪顶奶盖： | 酸奶油 100克 |
| 柠檬汁 5克 | 糖粉或细砂糖 20克 |
纽约芝士蛋糕的做法
步骤1
1 蛋糕磨具铺好硅油纸。
步骤2
2 将奥利奥碎80克与黄油30克混合均匀捣碎备用。
步骤3
4 将奥利奥碎倒入铺好硅油纸的蛋糕模具并压平压实（厚度均匀）。
步骤4
5 将已压实的饼底放入冰箱冷藏备用。
步骤5
6 将250克奶油奶酪和30克黄油提前软化，或隔水炖软化也可以。
步骤6
7 将软化的奶油奶酪和黄油低速搅打均匀，1档速度即可。
步骤7
8 搅打均匀的蛋糕糊内放入白砂糖50克、鸡蛋1个、酸奶油65克、淡奶油30克、香草精1.5克、柠檬汁6克，低速搅打均匀。
步骤8
9 从冰箱冷藏室取出奥利奥碎打底的蛋糕模具，将搅打均匀的蛋糕糊倒入模具震动并铺平。
步骤9
10 烤箱预热160°水浴法烤制60分钟出炉，并晾凉。
步骤10
11 趁着蛋糕晾凉的间隙制作雪顶奶盖，将酸奶油100克加入浓缩柠檬汁5克、糖粉20克，搅拌均匀备用。
步骤11
12 把搅拌后的酸奶油均匀铺在晾凉后的蛋糕上，放入冰箱冷藏4小时以上食用味道更佳。纽约芝士蛋糕的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。