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    美食

    蛋黄焗豆角

    明河由 明河2025年6月1日没有评论0 查看
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    蛋黄焗豆角的用料

    豆角 600g 鸡蛋 1个
    咸蛋黄 3个 糖 2小勺
    盐 少量 玉米淀粉 适量

    蛋黄焗豆角的做法

    蛋黄焗豆角的做法图解1

    步骤1

    豆角先冲洗干净,在用凉水泡十分钟,水中加2小勺盐,能有效去除农药残留和虫卵。
    蛋黄焗豆角的做法图解2

    步骤2

    1.豆角两端去掉,改刀切成小段。2.起锅烧水,水中加一小勺盐,水开后放入豆角。3.大火焯水三分钟。4.捞出用冷水过凉。
    蛋黄焗豆角的做法图解3

    步骤3

    1.捞出控水。2.倒入盆中,用厨房纸巾吸干表面水分。3.加入一个打散的鸡蛋。4.少量多次加入玉米淀粉,用手抖拌均匀。
    蛋黄焗豆角的做法图解4

    步骤4

    少量多次加入玉米淀粉,抖拌均匀的状态。(如果表面有点干,可以少量喷点清水)。
    蛋黄焗豆角的做法图解5

    步骤5

    起锅烧油,油温五成热,下入豆角。下入后先不要动炸制30秒定形。
    蛋黄焗豆角的做法图解6

    步骤6

    用勺子轻轻推散,让豆角受热均匀。
    蛋黄焗豆角的做法图解7

    步骤7

    中火炸制约5分钟,豆角全部飘起油泡见少就熟了。
    蛋黄焗豆角的做法图解8

    步骤8

    捞出控油备用。
    蛋黄焗豆角的做法图解9

    步骤9

    1.我用的是网购蛋黄酱,没有也可以用咸鸭蛋黄,压碎也可以。2.加入2小勺白糖。3.加入1/4小勺盐。4. 小火加热,炒起沫。
    蛋黄焗豆角的做法图解10

    步骤10

    炒制完全起沫。
    蛋黄焗豆角的做法图解11

    步骤11

    倒入豆角,关火迅速翻炒均匀。
    蛋黄焗豆角的做法图解12

    步骤12

    让蛋黄包裹均匀。
    蛋黄焗豆角的做法图解13

    步骤13

    出锅装盘,美食完成。
    蛋黄焗豆角的做法图解14

    步骤14

    咸香可口,太好吃了。

    蛋黄焗豆角的烹饪技巧


    烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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