芋儿鸡的用料
| 【主料】 | 土鸡 1200克 |
| 芋头 600克 | 麻竹笋 适量 |
| 【辅料】 | 泡红椒 4个 |
| 老姜 1块 | 大葱白 1根 |
| 独头大蒜 3个 | 【香料】 |
| 八角 1个 | 山奈 2个 |
| 草果 1个 | 香叶 2片 |
| 【调料】 | 啤酒 500ml |
| 食盐 适量 | 豆瓣酱 1勺 |
| 生抽 2勺 | 鸡精 2小勺 |
| 胡椒粉 适量 | 【淋油】 |
| 干辣椒（子弹头、灯笼椒、二荆条） 9个 | 藤椒 适量 |
| 小葱 2根 |
芋儿鸡的做法
步骤1
食材如图： 麻竹笋提前泡发，切成段。 鸡肉切块洗净血水滤干，加1小勺盐抓匀。 大葱，切段。小葱，切葱花。 老姜，切丁。大蒜，一分为二。 泡椒，切细。 干辣椒，剪成段。
步骤2
热锅冷油，油温五层热下香料、姜、蒜、最后下鸡肉翻炒。
步骤3
下泡椒、豆瓣酱爆香，再加入生抽，小火继续翻炒6分钟。
步骤4
加啤酒、芋头和笋段，再加入适量开水没过食材。
步骤5
水开后转小火翻入砂锅，下大葱，加食盐、鸡精、胡椒粉。盖盖小火50分钟，中途翻一下锅。
步骤6
起锅装盆，撒上干辣椒、葱花、藤椒，淋热油在上面激发香味即可。
步骤7
不管是芋头泥还是汤汁拌饭都太好吃了！芋儿鸡的烹饪技巧
1、麻竹笋可以换成其他干笋，也可不加。
2、干辣椒有什么种类用什么。
3、具体时间根据切鸡肉的大小和品种。
4、嫌麻烦的中途可以不换锅。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。