萝卜丝扣肉的用料
带皮肉五花肉 300克 | 白萝卜 300克 |
葱 适量 | 姜 2片 |
香叶 1片 | 料酒 2勺 |
花椒 适量 | 大料 1个 |
生抽 1勺 | 蚝油 半勺 |
老抽 半勺 | 香菇 2朵 |
盐 3克 | 外婆乡小榨菜籽油 10克 |
萝卜丝扣肉的做法

步骤1
五花肉凉水下锅,加入猪肉的料(香叶、花椒、大料)
步骤2
水开撇去浮沫,加入葱段,姜片,料酒,小火慢煮
步骤3
煮到筷子轻轻插入,关火晾凉
步骤4
白萝卜去皮切丝,加盐抓匀腌出水分(去除萝卜味),腌好的萝卜丝用清水冲洗,攥干水分备用
步骤5
锅热下入外婆乡小榨菜籽油
步骤6
下入白萝卜丝,浓浓的菜籽油包裹住了萝卜丝,看着就有食欲
步骤7
萝卜丝变软下入生抽、蚝油、老抽,盐,翻炒均匀
步骤8
煮好的五花肉切薄片,码放在碗底
步骤9
倒入炒好的萝卜丝,上面码放一层香菇片,水开上锅蒸40分钟
步骤10
蒸好的扣肉,扣在盘中,美味诱人
步骤11
这样做饭扣肉,没有油炸,一样非常好吃,五花肉入口即化,肥而不腻,萝卜丝吸满肉的汤汁拌米饭特别香!萝卜丝扣肉的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。