香辣鱼片的用料
| 鱼片 500克 | 盐 1克 |
| 胡椒粉 1勺 | 玉米淀粉 1勺 |
| 葱姜水 适量 | 葱 1根 |
| 料酒 1勺 | 生姜 1块 |
| 干辣椒 2个 | 蒜瓣 6个 |
| 郫县豆瓣酱 1勺 | 生抽 1勺 |
| 蚝油 1勺 | 鸡精 1勺 |
| 豪吉藤椒油 1勺 | 葱花 适量 |
香辣鱼片的做法
步骤1
鱼肉切成厚一点的大片！
步骤2
加盐，胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水抓拌均匀腌制十分钟左右！
步骤3
水开，放入葱姜料酒，再把鱼片放进来！
步骤4
轻轻的推动！
步骤5
这个鱼片定型了，就可以捞出来了！
步骤6
起锅烧油放入生姜，干辣椒，蒜瓣炒香！
步骤7
再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油！
步骤8
放入鱼片翻炒均匀！
步骤9
放入一勺生抽调味！
步骤10
再放入一勺蚝油！
步骤11
放入鸡精翻炒均匀入味！
步骤12
放入适量的豪吉藤椒油增加椒麻的味道！
步骤13
起锅前放入适量的葱花翻炒均匀即可！
步骤14
成品图
步骤15
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步骤16
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步骤17
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步骤18
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步骤19
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步骤20
成品图香辣鱼片的烹饪技巧
鱼片焯烫的时候时间不宜太久，一分钟左右，鱼片发白，微卷就可以了！出锅的时候加了豪吉藤椒油，让这道香辣鱼片麻香四溢，鲜香入魂！让人吃了还想吃，欲罢不能！
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。