重庆江湖菜的用料
猪肝 100克 | 猪腰子 2个 |
花椒粒 10g | 生姜 1块 |
大葱 1根 | 大蒜 4瓣 |
生抽 1勺 | 鸡精 1勺 |
淀粉 1勺 | 泡椒 8个 |
泡姜 1块 | 私房豆瓣酱 1勺 |
盐 适量 |
重庆江湖菜的做法

步骤1
猪肝切薄片,猪腰子切花刀一起清水淘洗几次沥干 所有调料放入猪肝里(记住是所有,这道菜要一刀出)
步骤2
锅里油热(油要多一点)倒入肝腰
步骤3
大火滑散
步骤4
翻炒到8-9成熟(上我货后才嫩滑)
步骤5
出锅盛盘(这时候就已经全熟)
步骤6
出菜~~哇哦~超嫩滑
步骤7
猪肝嫩滑可口
步骤8
下饭又下酒重庆江湖菜的烹饪技巧
猪肝和咬字切好以后放入盐揉捏一下,再冲洗几次,再泡水里一会,沥干水分后放调料
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。