重庆江湖菜的用料
| 猪肝 100克 | 猪腰子 2个 |
| 花椒粒 10g | 生姜 1块 |
| 大葱 1根 | 大蒜 4瓣 |
| 生抽 1勺 | 鸡精 1勺 |
| 淀粉 1勺 | 泡椒 8个 |
| 泡姜 1块 | 私房豆瓣酱 1勺 |
| 盐 适量 |
重庆江湖菜的做法
步骤1
猪肝切薄片，猪腰子切花刀一起清水淘洗几次沥干 所有调料放入猪肝里（记住是所有，这道菜要一刀出）
步骤2
锅里油热（油要多一点）倒入肝腰
步骤3
大火滑散
步骤4
翻炒到8-9成熟（上我货后才嫩滑）
步骤5
出锅盛盘（这时候就已经全熟）
步骤6
出菜～～哇哦～超嫩滑
步骤7
猪肝嫩滑可口
步骤8
下饭又下酒重庆江湖菜的烹饪技巧
猪肝和咬字切好以后放入盐揉捏一下，再冲洗几次，再泡水里一会，沥干水分后放调料
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。