沙拉的用料
| 【食材合集】： | 拉皮 一包 |
| 豆芽 300克 | 泡发木耳 60克 |
| 黄瓜 2根 | 胡萝卜 1根 |
| 豆皮 2张 | 香菜 1把 |
| 【灵魂料汁】： | 生抽 两汤匙 |
| 老抽 半汤匙 | 陈醋 三汤匙 |
| 耗油 半汤匙 | 香油 一汤匙 |
| 辣椒油 一汤匙 | 白糖 一小勺 |
| 盐 一小勺 | 太太乐松茸鲜 一小勺 |
| 蒜 6瓣 | 香菜 适量 |
沙拉的做法
步骤1
食材合集： 【黄瓜2根；胡萝卜1根；香菜1把；豆芽300g；泡发木耳60g；豆皮200g；拉皮1袋。】 还可以放海带丝，甘蓝丝，鸡蛋丝，包菜丝等等爱吃的配菜。
步骤2
胡萝卜和黄瓜切好多好多丝备用，喜欢手切的感觉，当然插丝板也可以。
步骤3
食材预处理： 【豆芽、胡萝卜丝焯水断生到自己喜欢的口感即可；木耳、豆皮焯水一分钟即可；拉皮按包装说明控制焯水时间即可；焯好水的配菜们控水备用。】 满满两大盘配菜加黄瓜丝有三大盘，可以拌好多好多，只吃一餐的宝子参考图片适当减量即可。
步骤4
灵魂料汁来啦！ 【生抽2汤匙；老抽半汤匙；陈醋3汤匙；耗油半汤匙；香油半汤匙；盐1小勺；糖1小勺；太太乐松茸鲜1小勺；自制辣椒油满满1汤匙；蒜末适量；香菜适量】
步骤5
根据自己的口感加入适量的水搅拌均匀，撒上芝麻备用，有条件的宝子把料汁冷藏一会儿再拌菜。
步骤6
通常情况下找个大碗痛痛快快的开拌！需要多少料汁就用多少，冷藏的情况下料汁最好也在三天之内用完。
步骤7
请客的时候就把配菜按颜色码好，料汁浇上不要拌，开席的时候再拌。
步骤8
要想食材均匀入味就要有足够的时间静置。
步骤9
成品图
步骤10
成品图
步骤11
成品图沙拉的烹饪技巧
饭店品质通常追求脆脆的口感，焯水时间偏短，我个人就喜欢豆芽脆脆的，胡萝卜软一点，所以大家按照喜欢的口感控制时间就好，没必要太纠结。
个人经验拌匀之后冷藏1小时以上口感更佳。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。