肉片炒苦瓜

肉片炒苦瓜的用料

肉片炒苦瓜的做法

步骤1

备料；长苦瓜清洗干净

步骤2

五花肉去皮，切薄片；苦瓜纵剖两半，去瓤去籽，切薄片

步骤3

炒锅加至温热，倒入外婆乡小榨菜籽油

步骤4

无需油热，倒入肉片和姜片，中小火煸炒肉片变色

步骤5

倒入苦瓜，中小火翻炒至苦瓜变色，微微变软

步骤6

撒盐、生抽，翻炒上色入味，出锅

步骤7

肉片香润，苦瓜清香，微苦开胃

肉片炒苦瓜的烹饪技巧

1. 五花肉片较纯瘦肉更香润，口感也更嫩，直接下锅，无需上浆；可多煸炒一会儿，待油脂炒出，肉片吃着香润而不腻； 2. 苦瓜直接入锅烹炒，如果怕苦，可焯水后再炒； 3. 还可加入配菜，如辣椒、腐竹、豆腐干等，会有不同风味并提升营养。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。