杏鲍菇炒鸡丁的用料
| 去皮去骨鸡腿肉 400克 | 杏鲍菇 150克 |
| 黄瓜 半根 | 蒜 4瓣 |
| 生姜 1小块 | 食用油 30ml |
| 生抽 1勺 | 蚝油 1小勺 |
| 料酒 1勺 | 胡椒粉 少许 |
| 淀粉 2克 | 小米辣 1个 |
| 香葱 1根 | 太太乐松茸鲜调味料 2克 |
| 盐 适量 | 香葱 1根 |
杏鲍菇炒鸡丁的做法
步骤1
准备好全部食材并处理干净。
步骤2
鸡腿肉洗净切2厘米见方的小丁， 杏鲍菇和黄瓜切成1.5厘米左右的丁；蒜、姜切末，香葱切葱花，小米辣切圈（不吃辣可不放）。
步骤3
鸡丁加1勺料酒、少许胡椒粉、1勺生抽、2克淀粉，抓匀腌制10分钟。
步骤4
食材准备就绪。
步骤5
热锅凉油，先下杏鲍菇中火煸炒至表面微焦，盛出备用；不用洗锅，补少许油，倒入鸡丁快速滑炒至变色（约7分熟）盛出。
步骤6
锅留底油，爆香姜蒜末，喜欢辣的这时加小米辣，依次倒入炒过的鸡丁、杏鲍菇和黄瓜丁，大火翻炒1分钟。
步骤7
加适量盐和太太乐松茸鲜调味料，最后撒上葱花即可装盘。
步骤8
这道菜鸡肉鲜嫩，杏鲍菇爽滑，搭配黄瓜丁的清脆，口感丰富，营养均衡。杏鲍菇炒鸡丁的烹饪技巧
1. 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，建议选用
2. 杏鲍菇先干煸更香，注意火候不要炒老
3. 黄瓜最后放保持脆嫩口感
4. 全程保持中大火，锁住食材水分，不加一滴水。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。