家常玉子豆腐的用料
| 玉子豆腐 2条 | 青辣椒 30克 |
| 红辣椒 30克 | 泡发木耳 25克 |
| 大蒜 10克 | 外婆乡小榨菜籽油 40克 |
| 玉米淀粉（裹玉子豆腐用） 20克 | 以下是调料 |
| 盐 1克 | 生抽 15克 |
| 蚝油 10克 | 老抽 几滴 |
| 白糖 5克 | 玉米淀粉 3克 |
| 清水 150克 |
家常玉子豆腐的做法
步骤1
备料
步骤2
玉子豆腐切1.5公分的厚片，青红辣椒切丝，木耳切粗丝，大蒜切碎
步骤3
【调料】入碗混合均匀
步骤4
盘中放玉米淀粉，将玉子豆腐裹满淀粉并放在盘中备用
步骤5
平底煎锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤6
无需等油热，小火，依次将玉子豆腐码放在锅中
步骤7
煎至底部金黄后翻面煎
步骤8
两面都煎至金黄，倒入蒜末、青红辣椒丝、木耳丝，轻轻翻炒几下或者颠锅
步骤9
倒入【调料汁】，汤汁浓稠即出锅
步骤10
浓香滑嫩，妥妥的“米饭杀手”家常玉子豆腐的烹饪技巧
1. 玉子豆腐易碎，裹淀粉可使其形状完整，形成的酥脆外壳还能吸汤入味；
2. 配菜无需多，主要起点缀和增加营养、口感的作用；
3. 调料种类和用量可随口味调整，还可做成糖醋味、麻辣味等多口味。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。