家常玉子豆腐

家常玉子豆腐的用料

家常玉子豆腐的做法

步骤1

备料

步骤2

玉子豆腐切1.5公分的厚片，青红辣椒切丝，木耳切粗丝，大蒜切碎

步骤3

【调料】入碗混合均匀

步骤4

盘中放玉米淀粉，将玉子豆腐裹满淀粉并放在盘中备用

步骤5

平底煎锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油

步骤6

无需等油热，小火，依次将玉子豆腐码放在锅中

步骤7

煎至底部金黄后翻面煎

步骤8

两面都煎至金黄，倒入蒜末、青红辣椒丝、木耳丝，轻轻翻炒几下或者颠锅

步骤9

倒入【调料汁】，汤汁浓稠即出锅

步骤10

浓香滑嫩，妥妥的“米饭杀手”

家常玉子豆腐的烹饪技巧

1. 玉子豆腐易碎，裹淀粉可使其形状完整，形成的酥脆外壳还能吸汤入味； 2. 配菜无需多，主要起点缀和增加营养、口感的作用； 3. 调料种类和用量可随口味调整，还可做成糖醋味、麻辣味等多口味。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。