青椒炒皮蛋的用料
| 皮蛋 2个 | 尖椒 4个 |
| 大蒜 2瓣 | 小黄姜 1小块 |
| 外婆乡小榨菜籽油 20克 | 盐 2克 |
| 生抽 10克 | 料酒 10克 |
| 水 适量 |
青椒炒皮蛋的做法
步骤1
准备食材
步骤2
皮蛋去壳，尖椒洗净去蒂去籽，拍裂，切寸段，姜蒜切片
步骤3
锅烧热，倒入2勺外婆乡小榨菜籽油，烧温热
步骤4
加入尖椒段，小火煸炒，铲子边翻拌边按压，煸至略微起虎皮色
步骤5
加入姜蒜片
步骤6
加入皮蛋，用铲子将皮蛋切小块，先不翻动，让皮蛋块煎出壳，再翻炒几下
步骤7
淋入2勺料酒、1勺生抽
步骤8
加适量盐，翻炒均匀即可出锅。翻炒过程中锅内太干就加一点点开水
步骤9
皮蛋Q弹，尖椒香而不辣，开胃下饭青椒炒皮蛋的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。