大肉丁肉饼的用料
| 面粉 400克 | 水（常温） 180克 |
| 热水（70-100度） 90克 | 五花肉 250克 |
| 梅花肉 250克 | 大葱 2根 |
| 盐 少许 | 生抽 2勺 |
| 老抽 2勺 | 松鲜鲜 少许 |
| 蚝油 少许 |
大肉丁肉饼的做法
步骤1
先和面团。烙肉饼的面团可以软一点，400克面粉我放了大概270克水，先倒入总水量1/3的热水，搅拌均匀后，再放入剩下的常温水，边倒边搅拌，直到成团。不用揉得特别光滑，接下来切肉，让面团醒一下待会更好揉。
步骤2
准备肉馅的部分。我用的五花肉有点肥，又掺了一半的梅花肉，分别切成约一厘米的肉丁即可。五花肉层次分明的地方为了保留口感则切成了小肉条。拌上调料。
步骤3
切大葱。豪迈一些切成薄片就行，肉丁就很大了，要相互配合。注意大葱切好后不要马上和肉馅搅拌，以防提前出水。等到要烙的时候再搅拌。
步骤4
把面团再揉一揉，均等分为两块，用擀面杖把其中一部分擀成长方形面片，铺上肉馅，边缘处留适当位置，便于后续粘合。
步骤5
把面饼从一段折起，卷起来，各个方向收边变成一个封闭的厚实大肉饼。
步骤6
锅里加油，开烙。注意加完油放的还是刚才的厚实饼，这一步怕烫可以先不开火，用手掌轻轻将肉饼按压开，不要用擀面杖，防止破损或肉馅分布不均。
步骤7
烙到两面金黄，肉饼变轻就可以切开来吃了！全是实实在在大肉丁，过瘾！大肉丁肉饼的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。