香菜拌牛肉的用料
牛肉 200克 | 香菜 2根 |
生抽 3勺 | 蒜末 1勺 |
花椒油 少许 | 小米辣 1个 |
盐 少许 | 陈醋 1勺 |
生抽 3勺 | 醋 1勺 |
蚝油 2勺 | 黑胡椒粉 1少许 |
小苏打 少许 | 辣椒面 1勺 |
香菜拌牛肉的做法

步骤1
牛肉切薄片,加入生抽1勺、花雕1勺、料酒1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉拌匀,加入小苏打(没有可以用生粉)抓匀,再用油封住。腌制20分钟。
步骤2
锅中加葱姜和1勺花雕,烧开放入牛肉片,牛肉片尽量分散,牛肉变色后再煮2分钟赶紧捞出来。
步骤3
耐高温碗中,放入白芝麻、辣椒粉(家里只有粗辣椒面了)、蒜泥、小米辣圈(不吃辣的不放),我还放了点葱末。
步骤4
准备炒其他菜前,烧热锅,锅中多放油,烧到筷子插入油里迅速冒大泡,将热油倒入碗中,用筷子拌匀,我放的有较少。想要减油的不想热油的,可以不用热油激发香气,直接加其他调料拌匀也行,但是没有这个香。
步骤5
碗中再加入2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、少许花椒油和盐,可以适量加点糖和味精,我没有加,拌匀。如果量大,请按照生抽、醋、蚝油的比例添加。是不是看着就很诱人?真是蘸鞋底都香。
步骤6
香菜切小段,黄瓜用刀拍了后切小段(切段后我用白糖腌了20分钟再挤干水份,这样黄瓜更脆)。
步骤7
加入调料,带上一次性手套,抓拌均匀就可以来吃啦香菜拌牛肉的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。