黑椒鸡柳的用料
| 去骨鸡大腿肉 250克 | 青蒜 2棵 |
| 胡萝卜 60克 | 外婆乡小榨菜籽油 20克 |
| 生抽 10克 | 以下是腌肉料 |
| 盐 1克 | 生抽 10克 |
| 蚝油 10克 | 料酒 10克 |
| 黑胡椒粉 2克 | 玉米淀粉 5克 |
黑椒鸡柳的做法
步骤1
备料
步骤2
鸡大腿剔骨，鸡肉带皮切粗条，放【腌料】抓拌均匀，腌制10分钟
步骤3
青蒜斜切段，胡萝卜切粗丝
步骤4
炒锅稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤5
无需等油热，直接倒入鸡肉，中火快速翻炒至大部分变色
步骤6
倒入胡萝卜丝，炒至鸡肉全部变色、成熟
步骤7
倒入青蒜段，再淋点生抽，翻炒均匀出锅
步骤8
香嫩油润，开胃下饭黑椒鸡柳的烹饪技巧
1. 带鸡皮同炒更香嫩，不喜油脂的可将鸡皮去掉再炒；
2. 鸡肉炒到半熟放入胡萝卜丝，二者都能熟且鸡肉还不老；
3. 青蒜遇热即熟，所以后放且不宜炒太久；
4. 配菜和调味料可随口味调整。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。