小炒黄牛肉的用料
| 黄牛肉 400克 | 蚝油 2勺 |
| 生抽 2勺 | 蒜头 2朵 |
| 小米辣/二荆条 适量 | 香菜 3根 |
| 芹菜 1根 | 盐 适量 |
| 食用油 适量 | 洋葱 半个 |
小炒黄牛肉的做法
步骤1
牛肉切薄片，放姜丝，少许盐，食用油，蚝油，生抽，鸡精，抓拌腌制15分钟左右。 牛肉我用的大里脊，也可以用牛霖等比较嫩的部位。
步骤2
洋葱，芹菜，线椒，小红椒，蒜末，姜末，切好备用。
步骤3
起锅烧油，把腌制好的牛肉放在锅里快速翻炒，盛出备用。20-30秒就够了，切记：变色就可以，久了会老（忘了拍照了） 再次起锅烧油，放入大蒜末，少许盐（够配菜的咸味就可以了，牛肉本来就腌制过的）。
步骤4
蒜末稍微变黄，就放入青红椒，翻炒。
步骤5
放生抽，有的人喜欢颜色深一点的，可以放一点点老抽。
步骤6
辣椒味道出来后，依次放入芹菜，洋葱，之前炒过的牛肉。翻炒均匀。
步骤7
配菜变软，放点香菜，就可以出锅了。小炒黄牛肉的烹饪技巧
喜欢吃辣一点的人，可以在炒蒜末的时候就放上小米辣。
不喜欢洋葱太生的人，可以把洋葱和芹菜多炒一会，最后再放牛肉，翻炒几下就可以出锅了。
有人嫌牛肉不太好切，我一般会放冰箱冻得稍微成型了再切。注意要逆纹路切，顺纹路会塞牙。
也可以超市直接买切好的雪花，吊龙啥的火锅肉片，回来改个刀就可以。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。