果子核桃包的用料
| ▲杏仁脆片淋酱: | 蛋清 70克 |
| 白糖 40克 | 低粉 15克 |
| 杏仁粉 50克 | 可可粉 5克 |
| ▲牛奶种: | 奶 200克 |
| 耐高糖酵母 5克 | 蛋黄 50克 |
| 高粉 100克 | ▲面团: |
| 牛奶种 全部 | 盐 6克 |
| 糖 80克 | 奶粉 25克 |
| 冰水 110克 | 高粉 450克 |
| 黄油 80克 | 核桃 适量 |
| 果干 适量 | ▲巧克力豆 适量 |
果子核桃包的做法
步骤1
淋酱部分材料搅匀，装入裱花袋，备用。
步骤2
▲牛奶种:牛奶加热至36°左右，加入耐高糖酵母搅匀，加入蛋黄搅匀，加入高粉搅至无颗粒，密封室温发酵一小时。 ▲发酵好的牛奶种，加入除黄油、果干、核桃以外全部材料，低档打出粗膜，加入软化黄油大成光滑面团，加入果干和核桃，继续打出手套膜，发酵箱28°发酵一小时。
步骤3
发酵好的面团取出排气，均分16等份，团圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
步骤4
卷上巧克力豆
步骤5
收口捏紧码入烤盘
步骤6
32°发酵四十分钟
步骤7
挤上淋酱
步骤8
烤箱180°预热
步骤9
180°烤半小时左右
步骤10
取出晾凉
步骤11
淋酱脆脆的，面包软软的~
步骤12
夹馅和果干，核桃，吃起来香香的~果子核桃包的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。