奶黄岩烧乳酪面包

奶黄岩烧乳酪面包的用料

步骤1

【岩烧酱】芝士片6片（约100克），黄油30，糖20，淡奶油90。全部材料放去小火边加热边搅拌至融化，冷却备用。

步骤2

【咸蛋黄乳酪馅】咸蛋黄4个，淡奶油160，糖粉20，炼乳20，奶油奶酪260克，黄金芝士粉4克奶油奶酪室温软化，加入糖粉压拌至无颗粒。咸蛋黄喷点油，烤箱180°，烤15分钟。咸蛋黄，淡奶油，炼乳，用搅拌机打碎后

步骤3

倒入奶油奶酪里面，混合均匀。最终的咸蛋黄奶酪酱有530克左右。夹完16个面包的内陷，约还剩一大半。所以酱的配方可以减半。装裱花袋，冷藏备用。

步骤4

面团分62克一个，整成长条形，发酵好后，170°烤18分钟，放凉备用

步骤5

面包顶部切掉，薄薄涂一层岩烧酱，烤箱只开上火170°，放最底层，烤5-8分钟，很容易焦，注意上色情况，也可以用喷枪喷到表面微微焦黑即可。

步骤6

烤好后放凉，从中间切开，别切断，挤入蛋黄乳酪馅即可。如果不夹内陷，就在岩烧酱上面加20克的糖，也很好吃。

烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。