椒香鸡块的用料
| 草鸡 半只 | 姜 1块 |
| 胡椒粉 1小匙 | 料酒 1大匙 |
| 精盐 适量 | 花椒 1勺 |
| 葱 1把 | 小米辣 5个 |
| 八角 1个 | 香叶 2片 |
| 老抽 1勺 | 生抽 2匀 |
| 新鲜藤椒 2勺 |
椒香鸡块的做法
步骤1
半只草鸡，洗净，斩成块，加入料酒，黑胡椒粉，盐和姜片拌匀腌30分钟
步骤2
把蒜头拍酥方便后面炒制，洋葱，辣椒切块，葱和小米辣切段，红花椒，香叶，八角冲洗一下，青花椒冲洗沥水备用
步骤3
锅里放比平时炒菜时多一点的油，放红花椒，葱姜，小米辣，八角，香叶小火炒香
步骤4
腌好的鸡块，倒出里面的汁水后，放油锅里大火翻炒
步骤5
炒干鸡块的水汽，锅里油变清亮
步骤6
放老抽增色，生抽增鲜，适量盐调味
步骤7
加入开水，没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖
步骤8
鸡肉9成熟，锅里汤汁剩有一碗时，挑出各种香料
步骤9
加入大蒜粒，洋葱，青椒块翻炒均匀
步骤10
放入青花椒翻炒，喜欢鸡肉软烂的，可加盖添水再焖五分钟，喜欢有点嚼头的，直接往下操作
步骤11
沿锅边倒入一圈藤椒油，炒匀，出锅
步骤12
鸡肉特别入味，麻辣鲜香椒香鸡块的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。