雪莲果青柠蛋糕的用料
| 原味蛋糕坯 | 新鲜蛋黄 150g |
| 幼滑糖粉（含淀粉） 110g | 食用加碘盐 4g |
| 纯净水 104g | 谷维多稻米油 60g |
| 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 190g | 无铝泡打粉 2g |
| 新鲜冰蛋清 280g | 细砂糖 150g |
| 塔塔粉 4g | 雪莲果橙子果酱 |
| 橙汁橙肉 205g | 百香果泥 80g |
| 细砂糖 79g | NH果胶 5g |
| 吉利丁冻 35g | 橙皮碎 8g |
| 雪莲果粒 150g | 青柠芝士慕斯 |
| 新鲜柠檬汁 100g | 细砂糖 120g |
| 新鲜蛋黄 63g | 奶油芝士 230g |
| 纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 428g | 吉利丁片 10g |
| 青柠檬皮碎 1个 | 青柠果冻 |
| 柠檬汁 250g | 细砂糖 18g |
| 吉利丁片 38g | 青柠皮碎（装饰用） 10g |
雪莲果青柠蛋糕的做法
步骤1
原味蛋糕坯: 1. 将水和稻米油混合均匀，加入糖粉，盐，蛋糕粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
步骤2
加入新鲜蛋黄搅拌均匀。
步骤3
2．将蛋清，细砂糖和塔塔粉打发至七成。
步骤4
分两次拌入到1部分中翻拌均匀。
步骤5
3．烤盘铺烤纸，把拌好的面糊倒在烤盘中，用抹刀抹平表面。 4．平炉烘烤：上下火175℃，时间22-25分钟左右。
步骤6
雪莲果橙子果酱 ： 1.将橙汁橙肉、百香果果泥倒入锅中煮沸。
步骤7
2.砂糖和果胶混合均匀，放入1部分中熬煮两分钟，关火冷却至55℃。
步骤8
3.加入吉利丁冻融化后混合均匀，冷却至室温。
步骤9
4.加入橙皮碎和雪莲果混合均匀，倒入模具中冷冻备用。
步骤10
青柠芝士慕斯： 1.吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余的水分备用。 2.将蛋黄和砂糖隔水加热至83℃。
步骤11
加入奶油芝士搅拌均匀至无颗粒，降温至55℃。
步骤12
3.加入吉利丁搅拌均匀，加入柠檬汁搅拌均匀。
步骤13
4.淡奶油打发至6成，分两次放入蛋黄芝士糊中翻拌均匀。
步骤14
放入柠檬皮碎混合均匀即可。
步骤15
青柠果冻： 1．吉利丁片用冷水泡软，取出挤掉多余的水分备用。
步骤16
2．柠檬汁和细砂糖加热至55℃，放入吉利丁混合均匀。
步骤17
组合： 1.取6寸慕斯模具，底部密封。 2.模具中放入一张蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯。
步骤18
再放上一层蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯。
步骤19
3.放上雪莲橙子果酱，果酱上方挤上一层青柠芝士慕斯。
步骤20
4.放上一张蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯进行冷冻。
步骤21
5.慕斯冷冻凝固后脱模，用青柠果冻和慕斯进行装饰即可。雪莲果青柠蛋糕的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。