把子肉的用料
| 五花肉 500克 | 鸡蛋 随意 |
| 豆皮 2张 | 尖辣椒 随意 |
| 葱姜蒜 适量 | 花椒，大料，肉蔻，香叶，桂皮，干辣椒 适量 |
| 生抽 3勺 | 老抽 2勺 |
| 耗油 1勺 | 甜面酱（或黄豆酱） 1勺 |
| 冰糖 适量 | 盐 适量 |
把子肉的做法
步骤1
五花肉切稍厚点长条备用
步骤2
豆皮切条打个结，鸡蛋煮熟后去壳（忘拍了）
步骤3
生抽，老抽，耗油，甜面酱调个汁备用
步骤4
洗完锅不用烧干，直接把肉放进去，开火煎两面金黄（略去点油）盛出备用
步骤5
鸡蛋划上花刀煎一下（利用五花肉下的油）
步骤6
鸡蛋盛出在把辣椒段煎成虎皮状备用
步骤7
葱姜蒜，花椒大料干辣椒，香叶肉蔻桂皮放入锅中炒至出香味倒入煎好的五花肉翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒
步骤8
倒入啤酒加点冰糖和适量盐大火烧开，小火炖十分钟
步骤9
加入蛋鸡在炖二十分钟左右
步骤10
最后加入豆皮和辣椒小火入味，大火收汁，撒上葱花即可（别收干了，留点汤拌饭老好吃了）把子肉的烹饪技巧
自己在家做饭是根据个人口味，和饭店不同，饭店是大众口味，所以不需要固定的调料，自己喜欢就好
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。