巧克力巴斯克蛋糕的用料
| 巴斯克蛋糕部分: 六寸方子 | 奶油奶酪 220g |
| 淡奶油 180g | 白砂糖 60g |
| 鸡蛋 3个 | 巧克力粉 10克 |
| 玉米淀粉 12g | 巧克力 70g |
| 淡奶油 100g | 无菌鸡蛋 1个 |
| 慕斯层 | 奶油奶酪 30克 |
| 淡奶 100克 | 吉利丁片 1.5片（7.5克） |
| 牛奶 50克 | 巧克力甘纳许: |
| 巧克力 20克 | 淡奶 25克 |
巧克力巴斯克蛋糕的做法
步骤1
70克巧克力隔水融化备用
步骤2
室温软化220克奶油奶酪加60克砂糖搅匀。
步骤3
加入一个鸡蛋搅匀。
步骤4
分三次加入三个鸡蛋搅匀。
步骤5
加入融化的巧克力酱搅匀
步骤6
加入180克淡奶搅匀。
步骤7
筛入12克玉米淀粉，10克巧克力粉搅匀。
步骤8
将奶酪糊倒入铺好油纸的六寸模具，烤箱预热225度，中下层烤25分钟，最后六七分钟看颜色适时加盖锡纸
步骤9
出炉稍微晾凉去冰箱冷藏两小时。
步骤10
做慕斯层部分，1.5片吉利丁泡凉水软化。
步骤11
放在50克牛奶里面隔水融化
步骤12
100克淡奶打发至酸奶状，加30克搅拌顺滑的奶油奶酪再搅拌均匀。
步骤13
倒入融化的吉利丁液搅拌均匀后倒入冷藏好的巴斯克蛋糕模具中，再冷藏四小时。
步骤14
再蛋糕上淋上用20克淡奶加20克巧克力隔水融化搅拌均匀的巧克力甘纳许，再用蓝莓，坚果片，先绿叶装饰一下
步骤15
成品图
步骤16
成品图
步骤17
成品图巧克力巴斯克蛋糕的烹饪技巧
1，我用的巧克力是有糖的，所以砂糖放的烧，如果纯度高的黑巧比较苦可以加些糖。
2，慕斯层，甘纳许纯属个人喜好，嫌麻烦可以不加。
3，巴斯克油纸网上有卖现成的，如果没有可以自己用油纸折。
4喜欢半熟芝士，流心的，可以少烤几分钟。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。