摆盘的用料
| 鹌鹑蛋 12个 | 绿萝卜 半块 |
| 胡萝卜 1根 | 盐 3克 |
| 橄榄油 适量 | 豪吉鸡精 3克 |
| 豪吉藤椒油 1勺 | 红皮大葱叶 适量 |
摆盘的做法
步骤1
鹌鹑皮蛋
步骤2
鹌鹑皮蛋剥壳
步骤3
鹌鹑皮蛋剥壳会粘上碎壳，用纯净水洗干净。
步骤4
绿萝卜去皮洗净切片
步骤5
把萝卜片切成平行四边形
步骤6
把一个切好的平行四边形放在萝卜片上，切去四面，很快切了12个平行四边形绿萝卜片。把切好的平行四边形绿萝卜片放入碗中撒上盐腌20分钟。
步骤7
将腌制了的绿萝卜片沥干盐水，用纯净水多洗几遍，用小刀切两条口，把绿萝卜片裹在鹌鹑皮蛋上。
步骤8
将裹好的鹌鹑蛋在盘中摆一圈
步骤9
用擦丝器把胡萝卜擦成丝
步骤10
红皮大葱
步骤11
锅中加入食用油和藤椒油煮沸，转小火加入红皮大葱叶炸黄爆香。
步骤12
爆香的大葱碎中，加入胡萝卜丝、盐和豪吉鸡精翻炒断生。
步骤13
把炒熟的胡萝卜丝舀入摆好的绿萝卜片裹鹌鹑皮蛋中间即可享用。摆盘的烹饪技巧
网购的红皮大葱炒菜比较香，盘中间除摆炒胡萝卜丝，还可以摆香肠和焯水的绿叶菜等，可根据自己喜好选择。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。