泡椒鸡爪的用料
| 鸡爪 1000克 | 生姜 3片 |
| 料酒 2勺 | 大料水： |
| 清水 400克 | 八角 2个 |
| 花椒粒 3克 | 香叶 2片 |
| ———————- | 加入鸡爪调料： |
| 生姜 4片 | 小米辣 10个 |
| 大蒜 5瓣 | 泡椒 15个 |
| 泡椒水 150克 | 柠檬 1个 |
| 洋葱 1个 | 白醋 350克 |
| 生抽 350克 | 盐巴 2勺 |
| 鸡精 1勺 | 白糖 6勺 |
泡椒鸡爪的做法
步骤1
夏天做上一盆柠檬泡椒鸡爪，简直追剧必备小零食哦！
步骤2
准备好材料2斤的鸡爪清洗干净，剪掉指甲，生姜切片、蒜切蒜沫，小米辣切小段，柠檬去籽切片（青、黄柠檬都可以），洋葱切丝、泡椒和泡椒水装碗备用。
步骤3
锅中倒入清水400毫升左右，倒入八角2粒，花椒一小把、香叶2片大火煮开后，转中火猪10分钟，煮到水变黄倒出放凉备用。
步骤4
锅里倒入清水，鸡爪、生姜片、料酒大火煮开，撇去多余的浮沫可以去除腥味，然后转小火煮15分钟关火，捞出鸡爪。
步骤5
鸡爪冲洗干净，洗去表面多余的油脂后，投入冰水里再次清洗，我过了两次冰水，鸡爪更有嚼劲。
步骤6
把鸡爪切小块，一个鸡爪可以切成2-3快，切好的鸡爪放碗里备用。
步骤7
将切好的鸡爪倒入大的容器里，倒入1碗白醋、1碗生抽、2勺盐巴、1勺鸡精、6勺白糖。
步骤8
继续倒入切好的小米辣、生姜、蒜沫、洋葱丝，泡椒、泡椒水、切好的柠檬片，步骤3放凉了的大料水，所有调料都放好了。
步骤9
戴上一次性手套开始均匀抓拌。
步骤10
多抓拌一会，一定要均匀。
步骤11
全部抓均匀封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，过夜最好。有时间的话间隔2小时的时候再搅拌一下。
步骤12
成品图。步骤13
成品图。泡椒鸡爪的烹饪技巧
鸡爪捞出后一定要过冰水，不然鸡爪没有嚼劲。
鸡爪做好最好冷藏过夜会更入味。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。