巧克力脆皮菠萝吐司的用料
| 高筋面粉 237克 | 可可粉 13克 |
| 牛奶 55克 | 水 125克 |
| 细砂糖 25克 | 干酵母 2.5克 |
| 盐 2.5克 | 黄油 25克 |
| 菠萝皮材料 | 黄油 23克 |
| 糖粉 20克 | 鸡蛋 12克 |
| 可可粉 5克 | 低筋面粉 42克 |
巧克力脆皮菠萝吐司的做法
步骤1
1、材料备齐，黄油融化
步骤2
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
步骤3
3、揉成团后加入黄油继续揉
步骤4
4、揉出薄膜为止
步骤5
5、滚圆进行基础发酵，发酵到2倍大
步骤6
6、这个时候做菠萝皮面团：黄油加糖粉，鸡蛋拌匀
步骤7
7、加入过筛的低筋面粉和可可粉拌匀
步骤8
8、成团后包保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟左右
步骤9
9、发酵好的面团戳洞不回缩
步骤10
10、分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤11
11、将面团擀成长方形，撒耐高温巧克力豆（没有可不放）
步骤12
12、将两边向中间对折
步骤13
13、从上往下卷起，收紧封口
步骤14
14、将冷冻好的菠萝皮一分为二，擀成片状，覆盖在卷好的面团上。
步骤15
15、表面沾一层细砂糖
步骤16
16、放入学厨水立方模具中进行发酵
步骤17
17、发酵到9分满的时候（可以比模具高一点点）
步骤18
18、烤箱下层190度，16分钟左右。如果是450克吐司盒，大概要21分钟
步骤19
19、出炉脱模放凉即可巧克力脆皮菠萝吐司的烹饪技巧
如果用普通吐司盒的话，烘烤时间再延长3-5分钟。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。