10寸巧克力蛋糕的用料
| 【10寸巧克力蛋糕】 | 牛奶 115克 |
| 玉米油 96克 | 可可粉 35克 |
| 低筋粉 135克 | 鸡蛋（55克） 8个 |
| 白砂糖 98克 | 柠檬汁 10克 |
| 【8寸巧克力奶冻】 | 牛奶 500克 |
| 可可粉 30克 | 白砂糖 60克 |
| 78黑巧 100克 | 吉利丁 20克 |
| 【甘纳许】 | 淡奶油 230克 |
| 78黑巧 230克 | 【夹心奶油】 （夏天用量） |
| 奶油 800克 | 甘纳许 280克 |
| 糖粉 20克 | 【抹面奶油】 |
| 奶油 500克 | 甘纳许 175克 |
| 糖粉 13克 | 【夹心】 |
| 一层巧克力奶冻 | 一层混合夹心： |
| 奥利奥碎 100克（15块） | 巧克力脆脆 75克 |
| 巧克力脆脆珠 30克 | 【裱花奶油】 （抹面中留） |
| 从抹面奶油中取 预留150克 | 【淋面甘纳许】 （整面淋） |
| 淡奶油 85克 | 55➕78巧克力 70克 |
| 【装饰】 | 草莓 20颗 |
| 蓝莓 20～25颗 |
10寸巧克力蛋糕的做法
步骤1
先做巧克力戚风：牛奶、玉米油和可可粉混合均匀
步骤2
筛入低粉混合后加入8个蛋黄，最后是可以自由落下即可。
步骤3
蛋清冷冻30分钟后，加入柠檬汁和砂糖。
步骤4
蛋白打至鸡尾状即可
步骤5
分次与蛋黄糊混合均匀
步骤6
全部混合好后如图
步骤7
倒入10寸模具
步骤8
震出气泡
步骤9
i7烤箱预热上140下145度烤100分钟。
步骤10
再做巧克力奶冻：吉利丁用冷水泡软。 混合除巧克力的所有材料，加热至80度时关火。
步骤11
倒入巧克力混合融化
步骤12
放入吉利丁混匀后倒入模具冷藏定型
步骤13
准备甘纳许：将甘纳许材料混合，隔水加热至巧克力融化。贴面冷藏。
步骤14
奶油打发
步骤15
放一层巧克力奶冻夹心，一层混合材料夹心。
步骤16
先做淋面甘纳许淋面，再裱花。 注意⚠️：如果仅淋边，甘纳许35克即可。 如果整面淋，甘纳许150克即可。
步骤17
成品10寸巧克力蛋糕的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。