莜面山药凉皮儿

莜面山药凉皮儿的用料

步骤1

春天时挖了很多山药，集中蒸好压成山药泥，分成大小适中的一份一份冷冻起来，能吃一整年；

步骤2

冷冻山药泥一团，重新蒸到滚烫，用它来和莜面，不够柔软就再加开水，揉成面团反复揉搓；

步骤3

擀成硬币厚度的面饼，刷一层油上锅蒸，擀好一张就摞一张在锅里，持续蒸，每层都刷一层油防粘连；

步骤4

蒸好的凉皮切成粗条

步骤5

酱汁我是用蒜泥➕芝麻酱➕（不怎么辣的）辣椒油➕生抽➕陈醋，如果依然有点稠就再加两勺雪碧，调成酸奶状酱汁～

步骤6

配菜我选了绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、鹌鹑蛋和萝卜丝丸子（家里有啥合适的就放啥喽，主打一个随意）

步骤7

拌起来就开吃吧，凉爽且滋味十足

步骤8

比纯淀粉做的凉皮有营养o(^_^)o 大家快做起来～

烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。