焗炉鱼的用料
| 鲈鱼 1条 | 洋葱 半个 |
| 酱油 2勺 | 淀粉 1勺 |
| 食用油 适量 | 料酒 适量 |
| 胡椒粉 1勺 | 青红辣椒 各3只 |
| 姜丝 适量 |
焗炉鱼的做法
步骤1
新鲜的鲈鱼，清洗干净，沥干水分。
步骤2
切成稍大一些的块（2.5至3公分宽）。
步骤3
放入一只大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，1勺生抽，2勺玉米淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟。
步骤4
3个小红尖椒，3个小青辣椒，切成小圈圈。生姜1块切成丝，小香葱，切成2.5公分的段。备用。
步骤5
4-5朵香茹，切成片。半个洋葱，切块。
步骤6
调一小碗生粉水。备用。
步骤7
煎鱼，注意鱼皮朝下，鱼下锅不要翻动，中小火煎2-3分钟左右，晃动一下锅子，观察鱼跟锅是否分离，如果分离就可以翻一面。
步骤8
煎至两面金黄即可，捞出备用。
步骤9
锅中留底油，把姜丝，葱段，青红辣椒，炒香。加入适量的料酒，食盐，翻炒均匀，炒至6-7成熟即可，出锅备用。
步骤10
准备一个小砂锅，锅中加入适量油，先把香菇和洋葱，炒软。加入适量的生抽，翻拌均匀。
步骤11
把煎好的鱼放入砂锅，把姜丝葱段辣椒放在上面。把水淀粉沿锅边淋一圈。
步骤12
盖上盖子，中小火焗3分钟左右。
步骤13
时间到，沿锅边淋少许料酒，即可上桌。焗炉鱼的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。