小酥肉的用料
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玉米淀粉 120克 |
面粉 30g克 |
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水 适量 |
盐 0.5小勺 |
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胡椒粉 0.5小勺 |
食用油 适量 |
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花椒碎 3g |
猪里脊 500克 |
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料酒 15g |
清水 80克 |
小酥肉的做法
步骤1
猪里脊切条，花椒炒过碾碎
步骤2
猪肉放入盐，胡椒粉，花椒碎，料酒，生抽腌制
步骤3
腌制好，加入面粉和淀粉
步骤4
四五成油温开始炸，低温慢炸
步骤5
捞出，高油温复炸
小酥肉的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。