鲜肉月饼的用料
| 油皮： | 中筋面粉 75克 |
| 低筋面粉 75克 | 牛奶 80克 |
| 绵白糖 13克 | 猪油 45克 |
| 油酥： | 低筋面粉 130克 |
| 猪油 65克 | 肉馅： |
| 肉馅 240克 | 料酒 10克 |
| 生抽 5克 | 蚝油 10克 |
| 盐 1克 | 白糖 10-20克 |
| 蒜末 5克 | 姜末 8克 |
| 葱末 适量 | 鸡蛋液 20克 |
| 玉米粒 65克 | 笋或榨菜 50克 |
鲜肉月饼的做法
步骤1
油皮：把所有材料放一起（可以提前一天做油皮，冰箱冷藏可以放三天）
步骤2
抓成团
步骤3
移到揉面垫上摔揉，重复几次。
步骤4
揉成比较光滑的面团
步骤5
包上保鲜膜冷藏4小时以上就出膜了，冷藏一夜再用更好。（急着包的话用厨师机5档打8-10分钟，揉出手套膜，面团光滑好包，冷藏醒面30分钟就可以用了）
步骤6
肉馅：把所有材料，除玉米粒和笋以外先放一起。
步骤7
搅拌上劲，多搅拌一会。
步骤8
最后加入玉米粒和笋，搅拌均匀备用。
步骤9
肉馅分成12个，冻半小时好包。（电子秤清零，倒减分馅，用刮刀团圆）
步骤10
油酥：把面粉和猪油混合成团
步骤11
冷藏10分钟（油酥现做现包，冷藏一会就可以用了，冷藏时间长就推不开了）
步骤12
取出冷藏好的油皮和油酥
步骤13
撒点干粉把油皮擀开擀薄，擀成大长方形：长38厘米，宽22厘米，放上油酥。
步骤14
用手推开，油皮一半大小。
步骤15
然后折叠起来收口捏紧
步骤16
按压平整，先斜对角擀，再正着上下擀，擀成厚度一元硬币厚度的长方形。
步骤17
卷起来，搓粗细均匀。
步骤18
然后平均分成12份
步骤19
取出一个剂子拍扁擀圆，擀大一点好包哦！收口捏紧多余的面团可以揪掉，团圆。
步骤20
包的过程中注意防干，皮做好盖上湿毛巾保湿。
步骤21
全部包好（有模具压一下更好看）
步骤22
底部扎孔
步骤23
放入烤盘中
步骤24
盖上印章
步骤25
表面喷水雾
步骤26
风炉200度预热，150度烤26-28分钟。
步骤27
出炉啦！这皮一碰就掉渣。
步骤28
层层起酥，鲜香美味！
步骤29
真香！太好吃了！鲜肉月饼的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。