荷叶莲子紫米养生面包的用料
| ✅中种面团： | 荷叶茶汤 105克 |
| 高筋面粉 175克 | 干酵母 1克 |
| ✅紫米内馅： | 紫米 100克 |
| 椰浆 30克 | 黄油 10克 |
| 白砂糖 15克 | ✅主面团： |
| 高筋面粉 75克 | 白砂糖 25克 |
| 盐 4克 | 干酵母 2克 |
| 全蛋液 25克 | 中种面团 全部 |
| 荷花茶汤 30克 | 竹炭粉 适量 |
| 南瓜粉 适量 |
荷叶莲子紫米养生面包的做法
步骤1
✅提前一天准备荷叶中种⬇️
步骤2
✅荷叶茶沸水冲泡，晾凉备用
步骤3
✅过滤105克茶汤
步骤4
✅175克高筋面粉加入1克干酵母
步骤5
✅倒入105克荷叶茶汤
步骤6
✅搅拌成团
步骤7
✅覆盖保鲜膜，室温发酵1️⃣小时，放冰箱冷藏发酵过夜
步骤8
✅提前准备紫米内馅⬇️
步骤9
✅100克紫米淘水后放进焖饭锅，加30克椰浆
步骤10
✅加水焖熟
步骤11
✅趁热加入10克黄油，15克白砂糖
步骤12
✅混合均匀
步骤13
✅晾凉之后放冰箱冷藏
步骤14
✅正式开始面包制作，接下来制作主面团部分。荷叶茶沸水冲泡，晾凉过滤30克茶汤放凉备用
步骤15
✅盆中加入75克高筋面粉
步骤16
✅加入25克白砂糖
步骤17
✅加入4克盐
步骤18
✅搅拌均匀
步骤19
✅加入2克干酵母
步骤20
✅加入25克全蛋液
步骤21
✅加入全部冷藏发酵的中种面团
步骤22
✅加入30克茶汤
步骤23
✅先慢后快搅拌至厚膜阶段（面团基本光滑，破洞处呈锯齿状）
步骤24
✅加入25克室温软化黄油
步骤25
✅搅拌至完全扩展阶段（面团非常光滑，破洞处光滑）
步骤26
✅面团平均分成2份
步骤27
✅一份加竹炭粉混合成黑色
步骤28
✅另一份加南瓜粉上色
步骤29
✅覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大
步骤30
✅面团按压排气
步骤31
✅分别揉圆
步骤32
✅分别擀成长方形
步骤33
✅鲜莲子去芯切碎，拌入紫米馅中
步骤34
✅黑色长形面饼光滑面朝下⬇️，摸厚厚一层紫米馅
步骤35
✅覆盖黄色面饼，黄色面饼光滑面朝上⬆️
步骤36
✅捏紧四周，使两面团四周完全贴合
步骤37
✅面团从一边折三分之一
步骤38
✅再次折起三分之一步骤39
✅最后的三分之一翻在面团上
步骤40
✅如图
步骤41
✅擀长
步骤42
✅卷起
步骤43
✅表面撒粉，接口朝下，放入吐司盒
步骤44
✅34度发酵40分钟
步骤45
✅表面刷水
步骤46
✅表面撒白芝麻，斜着划两刀
步骤47
✅上火160，下火190烤28分钟
步骤48
✅完成！收藏➕关注，解锁更多精彩面包教程～荷叶莲子紫米养生面包的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。