香辣田鸡煲的用料
| 青蛙肉 1斤 | 红辣椒 4个 |
| 青椒 4个 | 干辣椒 50克 |
| 生姜 适量 | 大蒜 1个 |
| 紫苏 4根 | 盐 3茶匙 |
| 胡椒粉 1茶匙 | 生粉 2汤匙 |
| 料酒 2汤匙 | 郫县豆瓣酱 1汤匙 |
| 生抽 1汤匙 | 耗油 1汤匙 |
| 清水 2碗 | 水豆腐 1块 |
| 花椒 10粒 | 辣椒红油 适量 |
香辣田鸡煲的做法
步骤1
在市场买的现杀净青蛙肉，用料酒、盐、鸡精、耗油、生粉和1茶匙糖淹渍放冰箱淹一晚上备用
步骤2
把红、青辣椒和干辣籽切成段，大蒜粒对半切成块，姜切成片，紫苏叶洗干净备用
步骤3
热锅冷油，放豆瓣椒、干辣子、红辣椒、花椒粒和姜爆香
步骤4
把淹好的青蛙肉放入已爆香好的配料中大火翻炒，淋入料酒炒匀，再放入青水淹没青桂肉大火烧开，放青椒转中小火焖熟既可，起锅放入紫苏叶淋入少许辣椒红油快速翻炒，就可享用美食了香辣田鸡煲的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。