近日关于知名连锁餐饮西贝预制菜的话题受到关注，引发热议。人民日报、新华社、央视等央媒13日、14日接连发文。其中，人民日报评论指出，预制菜话题「搅动」舆论场，与其站队，不如站「对」。
人民日报在标题为「预制菜讨论，在交锋中抵达共识」评论中表示，在纷扰一时的热议中，与其站队，不如站「对」：在「争锋」中凝聚共识，在热议中寻找治理良策。如何更清晰界定预制菜标准？如何减少资讯不对称？如何在便利服务的同时确保餐饮品质？预制菜讨论中的「三个如何」，值得思考。
评论指出，预制菜资讯需要更加透明，让消费者主动选择。预制菜的真正挑战不在于技术层面，而是如何创建起消费者的信任链接。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足大众吃得安心、吃得明白的刚需。这场讨论，要走向理性与建设性：以治理优化预制菜发展环境，推动企业行为规范与消费者的知情选择。赢取公众信赖，产业发展才能有美好未来。
新华社则以「不怕你预制，怕你不告诉我」为题表示，各方讨论预制菜话题背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。当「锅气」成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，预制菜如何更好辅助行业发展，成为令人安心的美味。
报导说，目前，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见。专家及业内人士认为，标准化、透明化、创新化发展，是预制菜产业的未来之路。
另外，央视指出，去年市场监管总局等六部门联合出台「关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知」，明确预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜。至于如何加强预制菜食品安全监管？央视认为，应从严格落实主体责任、加强生产许可管理、加大监督检查力度等三方面着手。
报导指出，市场监管总局相关司局负责人稍早就「通知」有关情况表示，预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。