一道餐桌上寻常的宫保鸡丁，却在浙江杭州一家川菜馆中引发一场关于「何为正宗」的饮食争议。近日，四川成都籍的小马(化名)在杭州某川菜馆用餐时，发现宫保鸡丁中加了黄瓜丁和胡萝卜丁，在第三方平台留下负评后，被商家公开质疑「同行恶意竞争」。尽管商家随后删除留言并致歉，但正宗宫保鸡丁作法仍在网上掀起议论。
四川成都小伙小马日前和女朋友到杭州一间「川霸川菜」用餐，点了宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、辣子鸡和口水鸡五道菜，但小马觉得每道菜都不好吃。事后在「大众点评」上发了差评和配图，质疑宫保鸡丁中加了黄瓜丁和胡萝卜丁，并称另一道菜毛血旺中的牛心有腥味。
对此，商家在平台上表示，店里聘请的都是老师傅，每道餐品经由严格把控，还怀疑小马是「同行恶意竞争」，劝他别做这么无聊的事情。小马在回复中否定了「同行」说法，并再次表示菜难吃。
这场争议将「宫保鸡丁能否添加黄瓜和胡萝卜」吵上热搜。
据悉，在川菜标准配方中，川宫保鸡丁仅含鸡丁、花生米、干辣椒段、花椒、葱段，内核味型为「糊辣荔枝口」，也就是酸甜微辣、焦香突出。黄瓜、胡萝卜因含水量高，会稀释酱汁浓稠度，掩盖干辣椒焦香，所以并不适合当配料。
不过，江浙等地为适应当地口味，大多会加入黄瓜、胡萝卜丁降低辣度、增加清爽感，甚至用腰果取代花生。
不少四川网友支持小马观点，「川菜的宫保鸡丁，加黄瓜、胡萝卜确实就是杂牌」、「活了几十年，真没吃过加黄瓜、胡萝卜的宫保鸡丁」；但也有山东、湖北网友表示，「宫保鸡丁一般都有鸡丁、黄瓜、胡萝卜、花生，甜咸口」。
更有不少中立观点网友认为，正宗非「一成不变」，而是传统与创新的动态协商。如北京某川菜馆同步提供「传统版」、「改良版」宫保鸡丁，争议迎刃而解。美食部落客也呼吁，「能让人吃得开心的就是好味道，执念不如包容」。