改变近40年前的决策 「兰州拉面」陆续更名「青海拉面」

中国街头常见的「兰州拉面」，最近陆续悄悄换上新招牌。据《中国新闻周刊》12日报导，中国多个城市（包括天津、南京等）正陆续掀起一波「更名潮」，累计已有超过1,000家店铺摘下挂了30多年的「兰州拉面」招牌，改挂「青海拉面」。这场声势浩大的换牌运动，背后并非源于商标纠纷，而是一场酝酿40年的「品牌正名」与产业转型大计。

事实上，这背后藏着近40年的品牌错位。在甘肃兰州当地，正宗本土面食根本不叫「拉面」，而是称作「兰州牛肉面」（当地人俗称「牛大」）。

1980年代末，青海省化隆县、尖扎县等中国国家级贫困地区的农民为了出外谋生，借用了「兰州」在外的知名度，在厦门等地开设了首批挂有「兰州拉面」招牌的清真面店。随着「亲帮亲、邻帮邻」的网络迅速拷贝，如今青海人在全国300多个城市开办了3.1万间拉面店，从业人员达20万人，年创收超240亿元人民币。

然而，店是青海人开、产业是青海人做大，却长期顶着别人的名号，令青海一直难以创建自己的公共品牌。

为了自立门户，青海省农业农村厅近年大力主导「三店合一」项目。改造后的「青海拉面」实行双品牌运营，不仅升级餐食品质（如汤底改用牦牛骨熬制），店内更装设展示柜及大型电视，兼营牦牛肉干、青稞饼等青海绿色农畜产品展销，同时播放青海文旅宣传片。

青海省拉面产业行业协会会长马丽萍强调，更名不是与兰州恶性竞争，而是市场规范化发展的必然规律。虽然「兰州拉面」商标早在2006年申请时已被驳回、并处于无效状态，但青海人主动「正名」自建品牌，将零散的个体户优势转化为本地的品牌资产，无疑为各地特色小吃的规范化与品牌自立，提供了全新思路。

另据新京报，「兰州拉面」更名换牌并不是因为商标保护问题，而是已经启动多年的品牌布局。

近年来，青海一直在积极推动青海拉面产业发展，2023年印发实施的《青海省人民政府办公厅关于促进青海拉面产业高品质发展的指导意见》提出要加大政策扶持力度，提升青海拉面产业标准化、规模化、产业化、品牌化建设水平，提升市场竞争力和有率。

《意见》中提到，要注册「青海拉面」区域公用品牌，打造「三店合一」样本店等，大力开展青海拉面产业品牌宣传推介。所谓「三店合一」就是集拉面经营店、特色农畜产品展销店、「大美青海」宣传店于一体。

「青海拉面」品牌推广的触角从该省省内向省外扩张。今年6月，2026年青海拉面「三店合一」样本店计划启动，要依托省外青海拉面经营店，打造400家「三店合一」样本店，增强「青海拉面」公用标志知名度，扩大在大中城市的品牌影响力。

在政府推动下，青海籍的拉面经营者意识到，青海拉面才是家乡的地方特色，有人自己换了招牌，有的新店直接挂上「青海拉面」，还有一些符合条件的经营者，在政策激励和补贴之下，自愿进行「三店合一」改造。

几天前，青海拉面在天津市的第一家「三店合一」标准化门市开门迎客，还大方做了宣传，改造经费来自青海省尖札县专款和央企帮忙。据报导，后续将在天津现有的70余家尖札籍拉面店中，筛选出十余家符合资格的门市进行「三店合一」改造。