整只趴着…佛山「水蟑螂蛋挞」红了 意大利顾客也慕名而来

广东佛山丽景酒楼近日推出创新甜品「水蟑螂蛋挞」，在普通蛋挞上放一只油炸龙虱，一份3个28元（人民币，下同），很受欢迎，有人跨省来买，还有意大利顾客也来排队。业者说，龙虱又叫水蟑螂，有「水中人参」之称，广东人食用龙虱已有上百年历史，具食疗功效。不过在网上则引来大批网友直呼「恶心」、「起鸡皮疙瘩」。业者坦言，对食客来说，食用水蟑螂这样的食材需要一定的心理建设。

据九派新闻报导，近日，广东佛山一饭店推出创新甜品「水蟑螂蛋挞」，即普通蛋挞上加了一只处理过的龙虱（俗称水蟑螂），卖相奇特，引发关注。水蟑螂蛋挞的创始人潘先生说，这种蛋挞10月初开始售卖，水蟑螂是广东地区的本土食材，售价较昂贵，市场上约七八十元一斤，因此3个水蟑螂蛋挞售价28元。

在制作过程方面，潘先生说，首先需要给水蟑螂去腥味，再进行油炸，使其口感变得酥脆，再将油炸好的水蟑螂放在烤好的蛋挞上。油炸过程中，需要注意控制油温，使水蟑螂的翅膀不要被破坏掉，以保持卖相。根据广东人食用水蟑螂的习惯，「去掉水蟑螂外的硬壳后，一整只都是可以吃的。」「咸甜口」是潘先生特调的水蟑螂蛋挞口味，蛋挞是甜味，油炸水蟑螂则带有轻微的咸味，「口感类似于蛋挞上放了一片薯片。」

潘先生透露，他是「餐二代」，在父母的耳濡目染下知道水蟑螂这种食材。工作之后，想做一些创新点心。「这个吃法比较新颖，也具有一定的食疗价值。」潘先说，水蟑螂具有治疗夜尿、补肾气、养颜等功效；同时，在烹饪过程中，水蟑螂会被彻底煮熟，不用担心卫生方面的隐患。但对昆虫蛋白过敏，以及肠胃弱的人群不宜食用。

接受这道创新甜品的消费者不在少数，潘先生称，有人从广州、香港甚至北京前来品尝或直播吃水蟑螂蛋挞，还有一名意大利博主前来品尝。蛋挞刚上市尝鲜期，现场需要排队购买。「最近平均一天卖20份左右。」

潘先生坦言，对食客来说，食用水蟑螂这样的食材需要一定的心理建设。但是过了这道心理坎之后，大家对这道甜品的评价是正面的。