越南河粉、水上木偶戏 申报非遗

越南政府宣布，正准备向联合国教科文组织提出申请，盼让河粉及水上木偶戏列入非物质文化遗产名录。前者为全球知名的越南美食代表；后者则具有千年历史，为反映民间生活与信仰的重要艺术。

越南两个最受珍视的文化特色，即将获正式提名，争取列入联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产名录，那就是越南河粉与水上木偶戏。

越南文化、体育和旅游部以及河内市等几个地方政府的人民委员会日前联手向政府提议，希望获政府背书申请世界遗产。该议案已由副总理梅文正（Mai Văn Chính）批准，着手准备将提交给联合国教科文组织的相关数据。

据指示，河内市政府将主导越南河粉申请文档，并与文化部、宁平省及其他拥有深厚河粉习俗与传统的地区合作。水上木偶戏的申请文档也将由河内市主导，并与海防市、兴安省和文化部合作。

水上木偶戏是越南独具特色的传统艺术，在水池上搭起舞台，由隐藏在后台的演员用长线或竹竿操纵木偶。

它源于11世纪的红河三角洲乡村，有近1000年的历史，与越南水稻种植的农业文明密切相关。当地湖泊、池塘、水田遍布，在农闲或河水泛滥时，农民便在水中搭棚，以舞动木偶为乐。

木偶戏反映北部村民的生活和信仰，自11世纪李朝起，就是帝王的御前节目，在越南文化中占有重要地位。2012年，该艺术被越南政府认定为国家级非物质文化遗产。

越南河粉起源于20世纪初。1907年至1910年间，河粉最初为街头小吃，由人们肩扛着在河内街头四处贩售。如今，它不仅是全民美食，更为国家料理代表，享誉国际，世界各地都找得到越南河粉店，其地位已超出美食，成为文化象征。

越南河粉于2024年被正式认定为国家级非物质文化遗产，分为南定和河内两种河粉烹饪风格。

河内的河粉汤头甘醇清甜，带有小荳蔻与八角香气。面条柔软吸汤，牛肉生熟混合，且常搭配油条食用。

南定位于河内东南方，被部分越南人认为是河粉的发源地，其河粉汤头有更重的鱼露味与淡淡的姜香。其面条更宽、更带嚼劲，搭配碎生牛肉再淋上热汤。

在越南，从早餐到晚餐，何时来一碗都不奇怪。无论城市或乡村，每位国民都有巷子口或市场内的最爱河粉店。更有媒体将每年的12月12日定为「越南河粉日」，向全世界推广这道地道的国民美食。

近年来，越南河粉持续在国际舞台上发光。越南牛肉河粉被CNN旅游频道选为2024年全球最佳20种汤品；2023年则荣获全球风味百科地图TasteAtlas评选为全球第3美味肉汤。

越南现在有9处世界文化和自然遗产、17种非物质文化遗产和11种文献遗产。

去年底，具有500年历史、以手工雕刻木版印刷制作的传统民间木刻版画工艺「东湖画」，才刚获得联合国教科文组织「亟需保护的非物质文化遗产」认可。