
日本酱油协会28日表示,由于饮食的西化,日本2025年的国内酱油出货量减少至67万159公升,创下75年以来新低,相当于是1973年高峰的一半。
央广引述共同社报导,其他以酱油为基底的即用调味料,例如汤头露(tsuyu)和照烧酱(tare)也愈来愈普及,进一步减少了家庭烹调以酱油为原料的需求。
以汤头露商品闻名的日本食品制造商山森公司发言人表示:「最近民众愈来愈注重方便与效率」,并表示人们在家里愈来愈倾向避免从头开始制作调味料。
根据日本酱油协会,尽管去年酱油国内出货量减少1.6%,但2025年的出口量则比前一年成长9.6%,约5.2万公升。日本酱油协会不断举行研讨会,为中小企业出口海外提供建议。
日本酱油协会专务理事田嶋康正表示:「我们计划加强我们支持出口的框架」,「我们在中长期必须特别着重于吸引年轻世代。」

