卤味的用料
| 猪耳朵 2个 | 姜片 8片 |
| 干辣椒 1个 | 小米辣 2个 |
| 桂皮 1小块 | 香叶 2片 |
| 卤水料包 1包 | 蒜 5瓣 |
| 八角 1个 | 十三香/盐 适量 |
| 生抽 1勺 | 料酒 1勺 |
| 老抽 半勺 | 外婆乡小榨菜籽油 适量 |
卤味的做法
步骤1
准备食材，猪耳朵购买的时候已经让商家帮忙用烤枪烧了下，这样可以去除表面腥味
步骤2
锅里倒入清水，加入姜片，猪耳朵清洗干净冷水下锅，水开后捞去浮沫继续煮3-5分钟捞起用温水冲洗干净
步骤3
锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油，这款菜籽油采用当季新菜籽，新开榨，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香
步骤4
放入猪耳朵小火微煎，倒入料酒稍微翻炒，让料酒被完全吸收
步骤5
放入配料小火翻炒出香味，外婆乡小榨菜籽油可以更好的激发出食材的香味
步骤6
倒入热水，末过猪耳朵，放入卤水料包和十三香大火烧开，转小火炖煮40分钟左右，具体时间根据猪耳朵的大小和个人喜欢的软烂程度调整
步骤7
中途给猪耳朵翻面，让其入味更均匀，关火后可以稍微浸泡，让猪耳朵更入味
步骤8
入口爽脆，每一口都能感受到外婆的味道卤味的烹饪技巧
配料的份量可以根据个人喜好适当调整
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。