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    美食

    外婆的卤味

    阿芯由 阿芯2025年6月15日没有评论0 查看
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    卤味的用料

    猪耳朵 2个 姜片 8片
    干辣椒 1个 小米辣 2个
    桂皮 1小块 香叶 2片
    卤水料包 1包 蒜 5瓣
    八角 1个 十三香/盐 适量
    生抽 1勺 料酒 1勺
    老抽 半勺 外婆乡小榨菜籽油 适量

    卤味的做法

    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解1

    步骤1

    准备食材,猪耳朵购买的时候已经让商家帮忙用烤枪烧了下,这样可以去除表面腥味
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解2

    步骤2

    锅里倒入清水,加入姜片,猪耳朵清洗干净冷水下锅,水开后捞去浮沫继续煮3-5分钟捞起用温水冲洗干净
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解3

    步骤3

    锅烧热,倒入外婆乡小榨菜籽油,这款菜籽油采用当季新菜籽,新开榨,打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解4

    步骤4

    放入猪耳朵小火微煎,倒入料酒稍微翻炒,让料酒被完全吸收
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解5

    步骤5

    放入配料小火翻炒出香味,外婆乡小榨菜籽油可以更好的激发出食材的香味
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解6

    步骤6

    倒入热水,末过猪耳朵,放入卤水料包和十三香大火烧开,转小火炖煮40分钟左右,具体时间根据猪耳朵的大小和个人喜欢的软烂程度调整
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解7

    步骤7

    中途给猪耳朵翻面,让其入味更均匀,关火后可以稍微浸泡,让猪耳朵更入味
    #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解8

    步骤8

    入口爽脆,每一口都能感受到外婆的味道

    卤味的烹饪技巧

    配料的份量可以根据个人喜好适当调整
    烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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