生巧奶冻的用料
【奶冻】 | 牛奶 300g |
淡奶油 100g | 白糖 20g |
黑巧克力 100g | 吉利丁片 10g |
【生巧】 | 黑巧克力 100g |
淡奶油 120g | 黄油 10g |
生巧奶冻的做法

步骤1
将吉利丁片泡在冰水中,备用。
步骤2
300g牛奶➕100g淡奶油➕20g糖,小火煮到糖融化即可离火,无需煮沸。
步骤3
冷却到不烫手的时候,加入100g黑巧,搅拌至融化。
步骤4
趁温热加入10g泡软的吉利丁,搅拌至融化。
步骤5
过筛一遍更细腻。
步骤6
倒入布丁杯中,放入冰箱冷藏4小时以上。250ml布丁杯可以做3杯;170ml布丁杯可以做5杯。
步骤7
奶冻凝固后再来做生巧。将100g黑巧➕120g淡奶油➕10g黄油,放入容器中。
步骤8
隔热水融化
步骤9
倒在奶冻上
步骤10
摇晃布丁杯,表面会变平整。放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤11
表面可以撒脆脆珠装饰一下……生巧奶冻的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。