生巧奶冻的用料
| 【奶冻】 | 牛奶 300g |
| 淡奶油 100g | 白糖 20g |
| 黑巧克力 100g | 吉利丁片 10g |
| 【生巧】 | 黑巧克力 100g |
| 淡奶油 120g | 黄油 10g |
生巧奶冻的做法
步骤1
将吉利丁片泡在冰水中，备用。
步骤2
300g牛奶➕100g淡奶油➕20g糖，小火煮到糖融化即可离火，无需煮沸。
步骤3
冷却到不烫手的时候，加入100g黑巧，搅拌至融化。
步骤4
趁温热加入10g泡软的吉利丁，搅拌至融化。
步骤5
过筛一遍更细腻。
步骤6
倒入布丁杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。250ml布丁杯可以做3杯；170ml布丁杯可以做5杯。
步骤7
奶冻凝固后再来做生巧。将100g黑巧➕120g淡奶油➕10g黄油，放入容器中。
步骤8
隔热水融化
步骤9
倒在奶冻上
步骤10
摇晃布丁杯，表面会变平整。放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤11
表面可以撒脆脆珠装饰一下……生巧奶冻的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。