藤椒油肉沫茄子煲的用料
| 紫茄 2～3 个 | 葱姜蒜 适量 |
| 生抽 2 勺 | 香醋 1 勺 |
| 豪吉藤椒油 适量 | 豪吉川辣酱 适量 |
| 盐 适量 | 白糖 适量 |
藤椒油肉沫茄子煲的做法
步骤1
茄子洗净切成条状，撒上适量食用盐腌制一下杀出水分
步骤2
葱姜蒜小米辣切出备用
步骤3
调个料汁：生抽、香醋、盐、白糖，藤椒油和川辣酱 1 勺，适量清水搅拌备用
步骤4
茄子清洗两三遍攥干水分，撒上玉米淀粉搅拌一下
步骤5
锅中适量食用油烧热后倒入茄子煎制金黄备用
步骤6
砂锅放油加热后倒入肉沫炒出香味和油脂
步骤7
倒入葱姜蒜小米辣煸炒出香味
步骤8
煎好的茄子均匀铺在上面
步骤9
淋上调好的料汁
步骤10
放一勺川辣酱，喜欢吃辣的可以多放两勺
步骤11
放少许藤椒油提鲜
步骤12
翻炒均匀，盖盖小火煲 10 分钟，撒上葱花，好吃的藤椒油香辣肉沫茄子煲就好啦。汤汁浓郁，特别下饭，藤椒油的鲜香搭配川辣酱的麻香简直太美味啦藤椒油肉沫茄子煲的烹饪技巧
腌制的茄子一定要多清洗几遍，把盐洗掉，不然会咸。砂锅煲的时候中间一定要多凡底部，避免糊底，如果喜欢汤汁多的，可以多加些水，根据自己的口味来定就行
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。