油浸小番茄

油浸小番茄的用料

步骤1

1：小番茄洗净，用厨房纸彻底擦干，对半切开，切面朝上摆在铺有烘焙纸的烤盘上，均匀的研磨上一层海盐黑胡椒，少许白糖平衡酸度，适量新鲜迷迭香或百里香，再喷上一层橄榄油。

步骤2

2：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火150度烤2.5-3个小时，一定要低温慢烤，具体时间取决于番茄大小和烤箱脾气和想要的干燥程度，烤到表面微皱边缘微焦，水分大部分蒸发，烤好后取出，让小番茄完全冷却至室温。

步骤3

3：锅中倒入足量的牛油果油，放入蒜片、迷迭香或百里香，最小火加热，待蒜片炸制微黄、香料散发出香味后关火，让香料油完全冷却至室温。

步骤4

4：将密封罐水煮消毒晾干，放入完全冷却的小番茄、倒入完全冷却的香料油，确保淹没小番茄防止暴露变质，密封后冰箱冷藏，2周内食用完，每次取出食用时的工具必须干净无水无油。

步骤5

搭配法棍、意面、披萨、沙拉、三明治、佛卡夏、蘸酱、肉类海鲜、调味油，是一道非常经典、美味且用途广泛的意式小菜或配料。

烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。