油浸小番茄的用料
小番茄 | 橄榄油/牛油果油 |
迷迭香/百里香 | 大蒜 |
海盐黑胡椒 | 白糖 |
油浸小番茄的做法

步骤1
1:小番茄洗净,用厨房纸彻底擦干,对半切开,切面朝上摆在铺有烘焙纸的烤盘上,均匀的研磨上一层海盐黑胡椒,少许白糖平衡酸度,适量新鲜迷迭香或百里香,再喷上一层橄榄油。
步骤2
2:将烤盘放入预热好的烤箱中,上下火150度烤2.5-3个小时,一定要低温慢烤,具体时间取决于番茄大小和烤箱脾气和想要的干燥程度,烤到表面微皱边缘微焦,水分大部分蒸发,烤好后取出,让小番茄完全冷却至室温。
步骤3
3:锅中倒入足量的牛油果油,放入蒜片、迷迭香或百里香,最小火加热,待蒜片炸制微黄、香料散发出香味后关火,让香料油完全冷却至室温。
步骤4
4:将密封罐水煮消毒晾干,放入完全冷却的小番茄、倒入完全冷却的香料油,确保淹没小番茄防止暴露变质,密封后冰箱冷藏,2周内食用完,每次取出食用时的工具必须干净无水无油。步骤5
搭配法棍、意面、披萨、沙拉、三明治、佛卡夏、蘸酱、肉类海鲜、调味油,是一道非常经典、美味且用途广泛的意式小菜或配料。油浸小番茄的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。