碱水面包的用料
| 鲜牛奶 280克 | 奶粉 25克 |
| 高筋面粉 500克 | 鲜酵母 5克 |
| 盐 8克 | 黄油 15克 |
| 红豆馅料✨ 160克 | 清水（浸泡用） 600ml |
| 烘焙碱（浸泡用） 20克 |
碱水面包的做法
步骤1
1 加入鲜牛奶280g、奶粉25g、高筋面粉500g、酵母5g,揉至粗膜状态加入黄油15g、盐8g,继续揉至大厚膜即可。
步骤2
2 揉好的面团盖上盖子松弛15分钟.
步骤3
3 松弛后的面团分成六份。
步骤4
4 面团可以滚圆或者擀开。
步骤5
5 擀开后卷成锥形。
步骤6
6 整形好后放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟.
步骤7
7 盆中倒入600ml清水，水中加入20g烘焙碱拌匀，切记一定要先加水后放碱。
步骤8
8 冷冻后的面团放入碱水浸泡20～30秒后捞出放在烤盘上，切记带手套操作。
步骤9
9 捞出来的面包胚放在油布上，用刀片斜着割2～3刀，要割深些。
步骤10
10 圆面包胚同样方法割十字开口。
步骤11
12 烤箱预热200°20m。碱水面包的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。