发面肉馅饼的用料
| 中筋面粉 500g | 酵母 5g |
| 水 330克 | 泡打粉 5克 |
| 生姜 10克 | 老抽 5克 |
| 生抽 10克 | 盐 6g |
| 鸡蛋 1个 | 鸡精 2克 |
| 味精 2克 | 胡椒粉 2克 |
| 香油 10克 | 耗油 10克 |
| 藤椒油 5克 | 白糖 2克 |
| 前腿肉 500克 |
发面肉馅饼的做法
步骤1
盆里加1斤面粉，加发酵粉，泡打粉搅拌，330克水少量多次加入揉成团，可以加10克清油进去继续揉搓
步骤2
活好的面团，比较光滑，这个面比较软，手工活有点沾手，有厨师机几下就好了，我最不喜欢手工活面
步骤3
分成70克左右的面团，这个面团很软的，可以手上案板上少抹点油，用手按压下面团，把肉馅放上面，像包包子一样，包好后压扁成圆形就可以，醒发20分钟左右，大托盘子上最好放一张油纸，防沾
步骤4
电饼铛160度左右，锅里放油，煎两面金黄
步骤5
可香了
步骤6
一斤肉，加一个鸡蛋，加上面的调料搅拌就可以了，发面肉馅饼的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。