麻婆豆腐的用料
| 里脊肉 50克 | 生抽 2勺 |
| 老抽 半勺 | 郫县豆瓣酱 半勺 |
| 料酒 2勺 | 盐 半勺 |
| 鸡精 1勺 | 淀粉 1勺 |
| 北豆腐 1大整块 | 花椒 10粒 |
麻婆豆腐的做法
步骤1
里脊肉切小丁，用1勺生抽，1勺料酒，1把淀粉腌制。
步骤2
北豆腐切大块，冷水下锅，水开后继续大火炖5分钟，捞出
步骤3
小火下肉丁，翻炒至变色盛出
步骤4
炸花椒，下葱花，姜片，半勺郫县豆瓣酱，大火爆炒
步骤5
倒入半锅开水，用勺子一块一块的把豆腐舀进汤中，小火咕嘟，先不要翻动
步骤6
倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，1勺盐，1勺白胡椒粉，用小饭勺轻轻搅动，然后盖盖子，小火焖炖20分钟
步骤7
盛出后撒上葱花麻婆豆腐的烹饪技巧
1，这道菜的关键就是小火炖，然后不要乱翻，我之前失败过一次，就是用铲子给翻碎了
2，刚开始煮豆腐的时候，要多煮一会儿，基本快熟了，这样不容易烂
3，喜辣的可以多放点郫县豆瓣酱
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。