麻婆豆腐的用料
里脊肉 50克 | 生抽 2勺 |
老抽 半勺 | 郫县豆瓣酱 半勺 |
料酒 2勺 | 盐 半勺 |
鸡精 1勺 | 淀粉 1勺 |
北豆腐 1大整块 | 花椒 10粒 |
麻婆豆腐的做法

步骤1
里脊肉切小丁,用1勺生抽,1勺料酒,1把淀粉腌制。
步骤2
北豆腐切大块,冷水下锅,水开后继续大火炖5分钟,捞出
步骤3
小火下肉丁,翻炒至变色盛出
步骤4
炸花椒,下葱花,姜片,半勺郫县豆瓣酱,大火爆炒
步骤5
倒入半锅开水,用勺子一块一块的把豆腐舀进汤中,小火咕嘟,先不要翻动
步骤6
倒入1勺生抽,1勺料酒,半勺老抽,1勺盐,1勺白胡椒粉,用小饭勺轻轻搅动,然后盖盖子,小火焖炖20分钟
步骤7
盛出后撒上葱花麻婆豆腐的烹饪技巧
1,这道菜的关键就是小火炖,然后不要乱翻,我之前失败过一次,就是用铲子给翻碎了
2,刚开始煮豆腐的时候,要多煮一会儿,基本快熟了,这样不容易烂
3,喜辣的可以多放点郫县豆瓣酱
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。