金枕蛋糕的用料
| 蛋黄糊部分： | 蛋黄 5个 |
| 玉米油 45克 | 牛奶 50克 |
| 细砂糖 30克 | 低粉 90克 |
| 玉米淀粉 10克 | 泡打粉（可不放） 2克 |
| 蛋清部分： | 蛋清 5个 |
| 细砂糖 50克 | 柠檬汁 适量 |
| 表面装饰： | 黄油线 |
| 杏仁片 |
金枕蛋糕的做法
步骤1
蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻备用。
步骤2
玉米油45g、牛奶50g搅拌乳化，加细砂糖30g在搅拌均匀。
步骤3
加低筋面粉90g、玉米淀粉10克搅拌均匀。
步骤4
最后加蛋黄5个搅拌均匀
步骤5
蛋黄糊就做好啦！
步骤6
蛋清加50克砂糖、少许柠檬汁，先高速打发浓稠再低速打发硬性。
步骤7
用蛋抽搅拌检测一下，小直尖状态就可以了。
步骤8
做好的蛋黄糊和蛋白糊
步骤9
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合
步骤10
然后把蛋黄糊倒入蛋白糊中，注意倒在空处，不要压在蛋白糊上，防止消泡。
步骤11
用蛋抽搅拌均匀
步骤12
最后用刮刀抄底翻拌均匀
步骤13
准备好吐司盒，底部垫油纸。注意用的是普通的便宜吐司盒，不粘的吐司盒不能用哦！（蛋糕烤过程中要爬，不粘的吐司盒爬不上去）
步骤14
倒入吐司盒中
步骤15
中间挤黄油线，撒上杏仁片。
步骤16
放入预热好的烤箱倒数第二层 风炉：150度烤50分钟 平炉：150度烤50分钟
步骤17
出炉倒扣（搭在两个碗底上不会碰到蛋糕）
步骤18
晾凉后四边用刮刀剥离就可以脱模了
步骤19
烤得还不错！感觉还是用纸盒烤省事，不用刷模具。哈哈！
步骤20
柔软香甜！金枕蛋糕的烹饪技巧
配方偏甜，不喜欢吃甜，蛋黄糊中的糖减量。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。