黑芝麻紫薯小馒头的用料
| 面粉 200克 | 黑芝麻 20克 |
| 酵母 2克 | 水 115克 |
| 紫薯 120克 |
黑芝麻紫薯小馒头的做法
步骤1
超市买紫薯就是碰运气，这次还不错，蒸好了也是比较干的，也没什么丝络，特别好捣泥。
步骤2
你们家里有那种纯黑芝麻粉的可以用芝麻粉，没有就像我这样，现去给黑芝麻搅打成粉。这里你们也别搅太久了，搅多了很容易出油。
步骤3
我们家用的一直都是这种高活性的酵母，包装不大，做两次就用完了，也不用担心放太久会影响活性。
步骤4
按照我给的比例来说，这个面团还是挺好揉的，稍微揉一揉团一团就能变得挺光滑的了。
步骤5
揉好的面团不急着发酵，给它切成两半，分别揉成长条的形状。
步骤6
你们注意看一下我视频里的手法，从中间给长条的面团擀开。
步骤7
轮到紫薯泥上场了，挤的这个过程还挺解压的，比一点点包进去好操作多了。
步骤8
给紫薯馅包起来这步不需要什么技术，收口捏紧，再搓长搓光滑就行。
步骤9
因为想要做小馒头嘛，剂子尽量切小一点。
步骤10
稍微整理一下形状，把刀切出来的小尖角按一按，就能放进蒸锅里了。
步骤11
先别开火啊，借着蒸锅底下的温水和现在的气温优势，给小馒头静置发酵到1.5倍大。
步骤12
稍微按一按，感觉小馒头表面有回弹，就说明馒头发得差不多了，盖上盖子开火。
步骤13
从开火的时候就开始计时，蒸15分钟之后关火。这个小馒头个头不大，就不用焖太久了，关火后继续焖2个分钟即可。
步骤14
别看它只是一次发酵的小馒头，口感却足够软足够蓬松。 用手捏一捏是很暄的，小小的一个，当成点心吃也行啊。
步骤15
紫薯的馅料不仅好看，还能反复提醒自己，今天吃得很健康。 但如果你的确想要放纵一下，豆沙、卡仕达酱、蛋黄酱也能往里加一点，和甜品没两样。黑芝麻紫薯小馒头的烹饪技巧
*我用的这个紫薯泥口感不错，如果你们买回来的紫薯味道不够好不够甜，可以几点糖或者炼乳进去。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。