不论是大人或小孩，雪糕都是对抗炎热的最佳武器。中国今年夏天的雪糕市场，平价经典款仍是消费者首选。人民币3到5元雪糕持续占据近半壁江山，人民币12元以上高价产品市占则连年萎缩。中国霜淇淋市场正经历「掐头去尾」的理性回归。
第一财经日报报导，今年雪糕、霜淇淋市场仍以平价产品为主，单价多在人民币1元至6元之间。尽管部分网红雪糕如「俄式大脆筒」凭借社交媒体热度吸引顾客们尝鲜，但高价产品人民币10元以上的销量普遍不佳。
一家批发部老板表示：「卖得最好的还是老冰棍、小布丁这些便宜款，一天能走几十箱。」一家连锁超市负责人则透露：「贵的雪糕偶尔有人买，但复购率低，很多顾客觉得不值。」
整体看来，消费者对价格的敏感度似乎比前几年更高。连锁超市负责人表示，高价雪糕的目标群体还是有限，整体市场仍由平价知名雪糕主导。
快消品线下零售监测机构马上赢数据显示，在全中国传统线下零售通路，以2023年5到6月的霜淇淋/雪糕的销售额/销量为指数100，2024、2025同期的销售额为89.97和86.5，销量指数为94.98和94.13。也就是说，霜淇淋/雪糕的线下销售额略有萎缩，但销量基本持平。
而从各价格带霜淇淋/雪糕的销售额占比来看，2023年到2025年的5到6月，人民币3到5元的霜淇淋/雪糕是卖得最好的，销售额占比分别高达45.41%、44.92%和45.97%。
价格高于人民币12元的高价霜淇淋/雪糕的销售额占比在逐年下滑，从2023年的5.99%逐渐下滑至2025年的3.95%。
再从商品货号（sku）的数量来看，早在2023年，人民币3到5元的霜淇淋/雪糕是最多的，占比高达24.51%，2024年，人民币0到1元霜淇淋/雪糕的sku占比超过了3-5元的，为23.66%，进入2025年，人民币0到1元霜淇淋/雪糕的占比更是升至27.25%。
也就是说，近几年间，高价雪糕越来越不吃香，中间档次的人民币3到5元的雪糕一直很受欢迎。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，中国霜淇淋市场正处于高速增长和扩充阶段，价格端呈现「掐头去尾」的特征。
朱丹蓬进一步指出，超高端和过低端产品的市场空间收窄，中高端价格带成为雪糕价格主流，内核在于平衡「质价比」与「性价比」。网红高客单价的雪糕品牌多为昙花一现，本质是短期流量收割，难以持续。
同时，他认为高端品牌的高毛利模式已不适应市场成熟度，产品与人民币5、6元价位的霜淇淋在口感上差距缩小，现有产品定位面临压力，未来需在创新升级、品质上突破，才能实现可持续发展。